●熊本を代表する郷土料理

材料　（8〜10人分）
　・レンコン　　2キロ
　・みそ　　　　500グラム
　・パン粉　　 40〜50グラム
　・からし　　　35〜40グラム
　・みりん　　　100cc
　・小麦粉　　400グラム
　・揚げ油　　適量

用具
　・すり鉢　　・中華鍋
　・まな板　　・金串2本
　・ざる　　　 ・なべ

作り方

１）　レンコンは鍋に立てた状態で入れて、水から茹でる。
　　　金串で刺されば金ざるにとり冷ましておく。

２）　すり鉢にみそを入れて、みりんでやわらかくする。
　　　からし、パン粉を入れてよく混ぜ合わせる。

３）　まな板の上にみそを置き、レンコンに詰める。

４）　ふるいに掛けた小麦粉を水で溶いて、レンコンを
　　　金串でさして、170度の油で揚げる。

注）　みそは好みにより蜂蜜を少し加えてもよい。

●小さなお子様に食べさせたい一品

材料　（4人分）
　・レンコン　　300グラム
　・玉ねぎ　　半分
　・ピーマン　1個
　・ニンジン　半分
　・サラダ油　大さじ1.5杯
　・卵　　　　　1個
　・パン粉　　2/3カップ
　・塩　　　　　少量
　・こしょう　　少量
　・ケチャップ、ソース　　適量

用具
　・おろし金　　・ボール　　・フライパン

作り方

１）　レンコンをすりおろす。

２）　玉ねぎ、ピーマン、ニンジンはみじん切りにする。

３）　ボールに １）と ２）とパン粉、卵、塩、こしょうを入れて
　　　 よく練り、小さめの小判型を作る

４）　フライパンにサラダ油を熱し ３）を入れて両面を
　　　こんがり焼き、ふたをして蒸し焼きにする。

５）　ケチャップとソースでたれを作り、かける。

●おつまみにピッタリ！

材料　（4人分）
　・レンコン　　500グラム
　・塩　　　　　少々
　・揚げ油　　適量

用具
　・スライサー
　・ボール
　・ざる
　・キッチンペーパー

作り方

１）　レンコンをスライサーで薄くスライスする。

２）　ボールに水を入れて、スライスしたレンコンを浸す。

３）　ざるに上げて、キッチンペーパーで水気をよく切る。

４）　170度の油で揚げる。

５）　塩を振りかける。

●食物繊維、たっぷり摂れます

材料　（4人分）
　・レンコン　　200グラム
　・だいこん　 1/4本
　・レタス　　　1/3個
　・ツナ缶　 　小１缶
　・白ゴマ　 　少量

作り方

１）　レンコンは薄くスライスして、さっとゆでる。

２）　レンコンは千切りにして冷水に浸してパリッとさせる。

３）　レタスは千切って水気を切る。

４）　１）、２）、３）をよく混ぜわせ器に盛り付ける。

５）　缶汁を切ったツナを乗せ、白ゴマを振りかける。

６）　お好みのドレッシングでお召し上がりください。